وصفات

كيفية عمل عجينة المكرونة

في هذا الفيديو نوضح كيفية جعل العجين لجعل المعكرونة اللذيذة. لا تفوت التفاصيل لأنك إذا اتبعت ما يشرح خبرائنا خطوة بخطوة ، فستصنع معكرونة جيدة جدًا ، أفضل بكثير من تلك التي تشتريها في السوبر ماركت.

سوف تحتاج:
  • طحين
  • زيت
  • بيض
قد تكون مهتمًا أيضًا: كيفية عمل عجين مكسور

نبدأ جعل المعكرونة محلية الصنع غربلة الدقيق على طاولة العمل ، مما يؤدي إلى ثقب في منتصف تشكيل بركان ووضع البيض والزيت. امزج المكونات بمساعدة شوكة أو خفقت سلكي ، مع دمج الدقيق من الحافة الداخلية. ما زلنا نعجن المعكرونة جيدًا بحركة دائرية ، بمساعدة أيدي تتضمن الطحين المتبقي من الحواف بالتساوي على المعكرونة.

أضف بعض الماء لتحقيق الرابطة. اعمل العجينة على سطح دقيق ، مع ضربات ناعمة وخفيفة تحوله في نفس الوقت الذي تطوي وتضغط فيه. يجب أن تكون ناعمة وقابلة للطي ولكن تجف باللمس. إذا كان لا يزال العصي ، أضف بعض الدقيق. العمل الجاد والشاق المعكرونة. يعجن لمدة 5 دقائق حتى تحصل على عجينة لينة ومرنة. اسمح للراحة لمدة 30 دقيقة في كيس من البلاستيك دون إغلاق والغطاء بقطعة قماش.

تقسم العجينة إلى ثلاثة كعكات ، افصل واحدة وتغطي الباقي. طحين سطح العمل ، بمساعدة دبوس المتداول ، وتمتد العجينة من الوسط إلى الخارج. نفذ هذه العملية عن طريق تدوير العجين في كثير من الأحيان. لا تهمل سطح العمل ، يجب أن يكون دقيقًا دائمًا. عندما تصل إلى دائرة ، يمكنك طي العجين إلى النصف وتمرير الأسطوانة. كرر عدة مرات حتى تحصل على دائرة 5 مم.

باستخدام الأسطوانة أو الجهاز الذي تراه في الفيديو ، قم بمد اللصق إلى 2.5 مم. مكان المعكرونة العجين على قطعة قماش جافة ، لقصها يجب أن تجف ، في حال كنت ستستخدمها في تغطية المعكرونة المحشوة.

نصائح
  • يعجن العجينة بقوة لأنه من المهم أن تعمل جيدًا مع يديك
  • عندما تنتهي العجينة ، لفها في ورقة شفافة واتركها في الثلاجة لبضع ساعات.

فيديو: طريقة تصنيع المكرونه الطازجة في البيت (ديسمبر 2019).