وصفات

كيفية عمل عجينة المكرونة

Pin
Send
Share
Send
Send


في هذا الفيديو نوضح كيفية جعل العجين لجعل المعكرونة اللذيذة. لا تفوت التفاصيل لأنك إذا اتبعت ما يشرح خبرائنا خطوة بخطوة ، فستصنع معكرونة جيدة جدًا ، أفضل بكثير من تلك التي تشتريها في السوبر ماركت.

سوف تحتاج:
  • طحين
  • زيت
  • بيض
قد تكون مهتمًا أيضًا: كيفية عمل عجين مكسور

نبدأ جعل المعكرونة محلية الصنع غربلة الدقيق على طاولة العمل ، مما يؤدي إلى ثقب في منتصف تشكيل بركان ووضع البيض والزيت. امزج المكونات بمساعدة شوكة أو خفقت سلكي ، مع دمج الدقيق من الحافة الداخلية. ما زلنا نعجن المعكرونة جيدًا بحركة دائرية ، بمساعدة أيدي تتضمن الطحين المتبقي من الحواف بالتساوي على المعكرونة.

أضف بعض الماء لتحقيق الرابطة. اعمل العجينة على سطح دقيق ، مع ضربات ناعمة وخفيفة تحوله في نفس الوقت الذي تطوي وتضغط فيه. يجب أن تكون ناعمة وقابلة للطي ولكن تجف باللمس. إذا كان لا يزال العصي ، أضف بعض الدقيق. العمل الجاد والشاق المعكرونة. يعجن لمدة 5 دقائق حتى تحصل على عجينة لينة ومرنة. اسمح للراحة لمدة 30 دقيقة في كيس من البلاستيك دون إغلاق والغطاء بقطعة قماش.

تقسم العجينة إلى ثلاثة كعكات ، افصل واحدة وتغطي الباقي. طحين سطح العمل ، بمساعدة دبوس المتداول ، وتمتد العجينة من الوسط إلى الخارج. نفذ هذه العملية عن طريق تدوير العجين في كثير من الأحيان. لا تهمل سطح العمل ، يجب أن يكون دقيقًا دائمًا. عندما تصل إلى دائرة ، يمكنك طي العجين إلى النصف وتمرير الأسطوانة. كرر عدة مرات حتى تحصل على دائرة 5 مم.

باستخدام الأسطوانة أو الجهاز الذي تراه في الفيديو ، قم بمد اللصق إلى 2.5 مم. مكان المعكرونة العجين على قطعة قماش جافة ، لقصها يجب أن تجف ، في حال كنت ستستخدمها في تغطية المعكرونة المحشوة.

نصائح
  • يعجن العجينة بقوة لأنه من المهم أن تعمل جيدًا مع يديك
  • عندما تنتهي العجينة ، لفها في ورقة شفافة واتركها في الثلاجة لبضع ساعات.

فيديو: طريقة تصنيع المكرونه الطازجة في البيت (قد 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send